|
|
Groentesoep Uit Zuid-frankrijk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 liter runderbouillon; 300 gr sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes gebroken; 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 takje tijm; 4 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden; 100 gr diepvries doperwten; 50 gr vermicelli; zout; zwarte peper uit de molen; 4 teentjes knoflook, uitgeperst; 4 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 eetlepel tomatenpuree, 25 gr Grueyerekaas, geraspt; 1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Breng in een pan de bouillon aan de kook met de sperziebonen, de aardappelen en het takje tijm. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat eht geheel circa 15 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaten, de doperwten, de vermicelli en wat zout en peper toe en laat de soep nog ca. 10 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Maak in de tussentijd een zgn. ′aillarde′. Wrijf in een kom het knoflook, het basilicum , de tomtenpuree en de kaas doorelkaar. Klop er druppel voor druppe
Bereidingswijze:
Schep de ′aillade′ in een soepterrine en roer er de hete soep door.
|
|
|